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肉 醬 烤 茄 子

YYY

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1# 大 中 小 發表於 2007-4-26 10:03 PM  只看該作者

肉 醬 烤 茄 子



材 料 ： 日 本 茄 子 　 1 條
　 　 　 免 治 豬 肉 　 1/4 磅
　 　 　 薑 茸 　 1 茶 匙
　 　 　 蒜 茸 　 1 湯 匙
調 味 ： 清 湯 　 1 杯
　 　 　 豉 油 　 1 湯 匙
　 　 　 砂 糖 　 2 茶 匙
　 　 　 紹 興 酒 　 1 湯 匙
　 　 　 胡 椒 粉 　 少 許
芡 汁 ： 粟 粉 　 1 湯 匙
　 　 　 水 　 1 湯 匙
裝 飾 ：  花 適 量



做 法 ：
1. 茄 子 去 蒂 洗 淨 ， 打 直 切 開 一 半 ， 以 稀 鹽 水 略 浸 。 瀝 乾 水 分 ， 塗 一 層 油 ， 以 烤 鑊 慢 火 烤 至 軟 身 。
2. 燒 熱 油 鑊 ， 以 中 火 炒 肉 碎 成 鬆 散 粒 狀 ， 加 薑 茸 及 蒜 茸 炒 勻 。
3. 灒 酒 後 加 其 餘 調 味 ， 以 大 火 煮 1 分 鐘 ， 埋 芡 ， 淋 於 茄 子 上 ， 加 上  花 便 可 。


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