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冬 蟲 草 津 白

YYY

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1# 大 中 小 發表於 2007-5-2 09:06 PM  只看該作者

冬 蟲 草 津 白



材 料
1. 頂 大 冬 蟲 草 王 一 兩
2. 澳 洲 津 白
3. 意 大 利 海 花 鹽
4. Billington's 有 機 蔗 糖
5. 法 國 Rougie 鵝 油
製 法
1. 頂 大 冬 蟲 草 半 兩 ， 浸 水 48 小 時 。 冬 蟲 草 充 水 ， 脹 大 發 胖 。
2. 用 牙 刷 把 冬 蟲 草 洗 刷 乾 淨 。
3. 鋼 煲 ， 加 水 1 公 升 ， 水 滾 後 ， 把 冬 蟲 草 放 入 ， 移 至 小 電 爐 上 ， 煲 3-4 小 時 。
4. 把 冬 蟲 草 取 出 ， 和 蟲 草 湯 分 開 。
5. 用 剪 刀 把 冬 蟲 草 之 草 部 剪 掉 ， 留 下 蟲 部 。
6. 津 白 洗 淨 ， 外 面 數 層 老 葉 不 要 ， 莖 切 段 （ 3-4 cm 長 ） ， 葉 切 段 （ 5-6 cm 長 ） 。
7. 生 鐵 鍋 子 ， 加 水 至 1/3 滿 ， 水 滾 後 ， 下 鵝 油 半 湯 匙 。
8. 下 津 白 。
9. 蓋 蓋 。
10. 滾 後 ， 開 蓋 ， 加 海 花 鹽 2 茶 匙 ， 有 機 蔗 糖 2 茶 匙 。
11. 蓋 蓋 ， 約 二 分 鐘 後 ， 上 碟 。
12. 把 冬 蟲 草 鋪 排 在 津 白 上 。
13. 蟲 草 湯 另 上 小 碗 。


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