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標題: 蜜汁叉燒 [打印本頁]

作者: me2 時間: 2009-8-26 02:30 AM 標題: 蜜汁叉燒

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叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。後來，又改為將數條裏脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。叉燒時在面上塗抹始糖，使其在燒烤過程中分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致幹枯，且有甜蜜的芳香味。

材料：五花肉一斤，叉燒醬，生抽，蜜糖。

做法：

1、將五花肉去皮。

2、用叉燒醬兩湯匙，生抽1湯匙，蜂蜜1湯匙做成調料，把肉塗抹均勻，然後一起放入冰箱腌制一晚。

3、將肉切兩段，放在墊了錫紙的烤盤上，入烤箱200度烤30分鐘。期間，翻動幾次，使其能烤均勻，並抹多幾次腌肉的汁液。出爐裝盤即可。

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