標題:
綠茶慕士蛋糕
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作者:
chiu0407
時間:
2007-1-16 05:39 PM
標題:
綠茶慕士蛋糕
綠茶慕士蛋糕
餅底
消化餅碎... 2cups
牛油.... 2湯匙
1, 消化餅碎，加入牛油溶液拌勻，然後壓實在模底，先放雪櫃雪實
慕士
忌廉... 250g
糖.... 100g
綠茶粉...14g
冷水.... 100g
魚膠粉....5g
1, 魚膠粉和冷水混和,然後加入綠茶粉,隔熱水浸溶
2, 忌廉和糖 打起,加入 微暖綠茶魚膠混和
3, 慕士漿倒入餅底,放進雪櫃凝結
裝飾
慕士上面加了打至企身忌廉,綠茶粉,烤過杏仁片和蛋白餅
蛋白餅
蛋白..... 100g
糖..... 120g
檸檬汁..... 2茶匙
栗粉..... 1茶匙
雲呢拿油.... 1/2茶匙
1, 預熱焗爐180°Ｃ,蛋白打至亮身,分次加入糖,再打至企身
2, 加入檸檬汁和 雲呢拿油,混和,再加入栗粉混和
3, 用唧嘴及唧袋把蛋白漿唧上牛油紙,成形狀,入爐後立刻把爐降溫至140°Ｃ,焗 約50 分鐘至蛋白乾身.熄爐,打開門1分鐘降溫,再關上焗爐門待15分鐘
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