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標題: 肉醬烤茄子 [打印本頁]

作者: YYY 時間: 2007-4-26 10:03 PM 標題: 肉醬烤茄子

材料：日本茄子　 1 條
　　　免治豬肉　 1/4 磅
　　　薑茸　 1 茶匙
　　　蒜茸　 1 湯匙
調味：清湯　 1 杯
　　　豉油　 1 湯匙
　　　砂糖　 2 茶匙
　　　紹興酒　 1 湯匙
　　　胡椒粉　少許
芡汁：粟粉　 1 湯匙
　　　水　 1 湯匙
裝飾：花適量

做法：
1. 茄子去蒂洗淨，打直切開一半，以稀鹽水略浸。瀝乾水分，塗一層油，以烤鑊慢火烤至軟身。
2. 燒熱油鑊，以中火炒肉碎成鬆散粒狀，加薑茸及蒜茸炒勻。
3. 灒酒後加其餘調味，以大火煮 1 分鐘，埋芡，淋於茄子上，加上花便可。

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