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標題: 冬蟲草津白 [打印本頁]

作者: YYY 時間: 2007-5-2 09:06 PM 標題: 冬蟲草津白

材料
1. 頂大冬蟲草王一兩
2. 澳洲津白
3. 意大利海花鹽
4. Billington's 有機蔗糖
5. 法國 Rougie 鵝油
製法
1. 頂大冬蟲草半兩，浸水 48 小時。冬蟲草充水，脹大發胖。
2. 用牙刷把冬蟲草洗刷乾淨。
3. 鋼煲，加水 1 公升，水滾後，把冬蟲草放入，移至小電爐上，煲 3-4 小時。
4. 把冬蟲草取出，和蟲草湯分開。
5. 用剪刀把冬蟲草之草部剪掉，留下蟲部。
6. 津白洗淨，外面數層老葉不要，莖切段（ 3-4 cm 長），葉切段（ 5-6 cm 長）。
7. 生鐵鍋子，加水至 1/3 滿，水滾後，下鵝油半湯匙。
8. 下津白。
9. 蓋蓋。
10. 滾後，開蓋，加海花鹽 2 茶匙，有機蔗糖 2 茶匙。
11. 蓋蓋，約二分鐘後，上碟。
12. 把冬蟲草鋪排在津白上。
13. 蟲草湯另上小碗。

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