標題:
香草汁伴三文魚卷
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作者:
YYY
時間:
2007-5-4 12:11 AM
標題:
香草汁伴三文魚卷
材 料 ： 三 文 魚 1 塊 （ 100 克 ）
青 檸 檬 2 片
百 里 香 （ 切 碎 ） 1 小 撮
俄 立 岡 （ 切 碎 ） 1 小 束
白 酒 50 毫 升
煮 食 用 繩 子 1 條
青 蘆 筍 6 條
汁 料 ： 清 雞 湯 50 毫 升
鮮 忌 廉 50 毫 升
粟 粉 少 許
百 里 香 碎 及 俄 立 岡 碎 各 1/2 茶 匙
調 味 料 ： 鹽 及 黑 椒 碎 適 量
做 法 ：
1. 三 文 魚 洗 淨 ， 起 骨 及 去 皮 ， 切 成 約 一 釐 米 厚 的 長 方 塊 ， 放 上 百 里 香 碎 及 俄 立 岡 碎 ， 將 三 文 魚 塊 捲 成 圓 餅 狀 ， 用 繩 子 縛 上 。 取 一 張 錫 紙 ， 塗 上 少 許 橄 欖 油 ， 放 上 三 文 魚 ， 再 於 三 文 魚 上 放 上 青 檸 檬 片 。 將 錫 紙 摺 成 有 一 邊 開 口 的 袋 形 ， 倒 入 1 湯 匙 白 酒 ， 將 袋 口 摺 上 密 封 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 中 ， 以 200 ℃ 焗 15 分 鐘 ， 上 碟 保 溫 。
2. 蘆 筍 洗 淨 ， 削 去 尾 部 較 硬 部 分 ， 切 段 ， 以 油 鹽 水 灼 熟 ， 過 冷 河 ， 伴 以 三 文 魚 。
3. 將 汁 料 拌 勻 煮 滾 ， 加 入 調 味 拌 勻 ， 淋 於 三 文 魚 上 便 可 。
煮 食 用 繩 子 於 city'super 有 售 ， $15 一 束 ， 可 用 作 縛 緊 食 物 ， 避 免 食 物 在 烹 調 過 程 中 因 肉 質 收 縮 而 彈 開 。
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