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標題: 龍蝦米多 [打印本頁]

作者: YYY 時間: 2007-11-30 10:25 PM 標題: 龍蝦米多

材料：
龍蝦： 1 隻
巴馬芝士碎： 40 克
洋葱（切碎）： 50 克
葱頭（切碎）： 10 克
蘑菇： 50 克
牛油： 20 克
麵粉： 10 克
牛奶： 120 毫升
橄欖油： 2 湯匙
白酒： 50 毫升
鹽、胡椒粉：磨碎少許

做法
1. 用筷子為龍蝦放尿。
2. 將龍蝦開邊，剔除蝦腸。去除蝦殼與蝦腳，備用。
3. 在鍋裡燒溶牛油，加入麵粉，徐徐攪拌直至幼滑。
4. 熄火，徐徐加入牛奶，不停攪拌，重新加熱至大滾後煮至適合濃度，備用。
5. 燒熱橄欖油，炒香洋葱及蘑菇直至軟身。加入龍蝦肉和白酒，煮 2 分鐘。
6. 加入白汁，煮至幼滑。
7. 將混合物填入龍蝦殼，面上加芝士，將焗爐調至 180 度，放入龍蝦焗數分鐘或轉金黃色即可。

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