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標題: 煲粥 [打印本頁]

作者: fck1955 時間: 2008-3-2 11:22 PM 標題: 煲粥

第一招：浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

第二招：開水下鍋
據說不易糊鍋，且節能省時

第三招：火由大轉小
先用大火煮，再改文火熬，這樣更出香味。熬時加蓋。

第四招：攪動
為了「出稠」，剛下鍋時攪幾下，改文火熬20分鐘後開始攪動，約10分鐘則可出稠。

第五招：點油
文火熬10分鐘時加入少許色拉油，可使粥色澤鮮亮，而且入口鮮滑。

第六招：底、料分煮
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。

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