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標題: 蘑菇酥皮濃湯 [打印本頁]

作者: chiu0407 時間: 2008-3-12 08:02 PM 標題: 蘑菇酥皮濃湯

蘑菇酥皮濃湯

【材　料】
蒜頭  2～3顆
洋蔥  1/2個
蘑菇  6個
西洋芹  1根
馬鈴薯  1個
雞高湯  600㏄
火腿丁  少許
玉米粒  1杯
起酥皮  2片
蛋液  少許
黑芝麻  少許
【調味料】
鮮奶油  1杯
胡椒鹽  少許
【做　法】
1.將蒜頭與洋蔥切末，熱少許橄欖油，依序放入鍋中爆香，再將蘑菇切片，西洋芹切丁，放入鍋中一起炒至熟。

2.將馬鈴薯切丁，與雞高湯及作法1的材料一起煮開，轉小火熬煮至馬鈴薯熟軟，加調味料拌勻，再放入火腿丁、玉米粒拌勻即可熄火。
3.將作法2煮好的湯分裝至耐熱湯杯中，蓋上起酥皮，表面刷上少許蛋液，撒上黑芝麻，放入預熱至200℃的烤箱，烤約5分鐘至酥皮呈金黃酥脆即可。

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