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標題: 義式炸肉丸 [打印本頁]

作者: chiu0407 時間: 2008-3-14 09:25 PM 標題: 義式炸肉丸

義式炸肉丸1. 絞肉（任選豬肉或牛肉或綜合）　約450公克
2. 蒜頭　3-4瓣　切碎　
3. 西洋香芹末　適量　
4. 雞蛋　1個
5. 麵包粉　約200公克
6. 牛奶　少許
7. 帕米吉諾起司　適量【調味料、醬汁等名稱及份量】

鹽巴、胡椒粉　適量
肉豆蔻粉　　　適量
油炸用油　　
【烹調流程】

1. 將絞肉、蒜頭末、西洋香芹末、肉豆蔻粉、雞蛋，全置入一個盅型盆中，用手攪合均勻。
2. 接著放入鹽巴、胡椒粉調味以及起司粉和勻，靜置約半小時以上等待食材入味。
3. 置入約50-70公克的麵包粉繼續和勻，加入些許牛奶，而後持續和成約莫臉頰般的柔軟度。
4. 熱一鍋炸油約200度左右，而後轉開中火油炸肉丸。
5. 用雙手將食材揉成一顆顆小肉丸子，沾裹上麵包粉後，立即可下鍋油炸

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