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標題: “眾口難調”涼拌藕片 [打印本頁]

作者: rachelgreen    時間: 2008-7-21 06:05 PM     標題: “眾口難調”涼拌藕片

我對藕以及荷花的其他任何部分有種偏執的熱愛,以至於我要不辭辛勞、大費周章地在院子裡擺上兩只石水缸,然後種上荷花。但由於種植基本是粗放型,除了不讓水缸的水乾涸,其他不施加任何營養措施,荷花長得倒也繁茂,就是只見荷葉不見花。但這並不妨礙我遠遠地欣賞她風中搖曳的身姿,以及食用他的可食用部分。呵呵,露出俗人本來面目了。

涼拌藕片這道菜是在朋友家裡吃飯時學到的,據說是男主人的拿手菜,那天吃的是他們家阿姨做的版本。阿姨不自信地把一大盆活色生香的涼拌藕片端上餐桌讓大家嚐嚐,這幫食客嘗罷片刻,有說糖少了的,有說再放點醋的,有說太麻了的,有說千萬不要醋的。。搞得阿姨四顧茫然。都不是省油的燈,眾口空前難調。
最後的結果是阿姨把藕片端回廚房,添加了一致認為欠缺的味道,然後把一盆藕片一分為二,一半有醋,一半無醋,愛醋不醋請自便。

看來,做一盤人人都愛吃的菜真是不容易。

“眾口難調”這是句老話了,可是以前楞不明白這個道理,總覺得自己能做出征服所有人的味道出來,先不論這是不是妄想,但其實就算吃的人的味蕾瞬間被征服了,待席宴散盡他固執的口味又會甦醒,他好的還是他那口兒。所以,不要嘗試想去改變一個人的口味,猶如不可能改變一個人的性格一樣,徒勞不說,還讓人找不著北,搞得自己口味麻木。當然,要是人家主動積極地想要變變,改改口兒,咱也得配合啊。

其實,清涼脆爽的藕片已經很有口感,至於酸甜苦辣咸孰多孰少全由你自己,自己喜歡就好。

涼拌藕片


材料︰

鮮藕一節(要選嫩白的)
調料︰

鹽、糖、醋(用白醋顏色會更純淨)、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。。。(孰多孰少,孰要孰不要憑自己喜歡吧)

做法︰

1、鮮藕去皮洗淨

2、將洗淨的鮮藕切薄片

3、藕片放入開水中  熟,大概一分鐘


4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要,影響口感)

5、放調料拌勻


作者: 無謂人    時間: 2008-7-24 12:27 PM

好白淨啵
作者: fck1955    時間: 2008-7-24 11:00 PM

引用:
原帖由 あ可め琦あ 於 2008-7-24 10:45 PM 發表
我最鍾意白白淨淨哪 !
一白遮三醜
作者: fck1955    時間: 2008-7-25 08:14 AM

引用:
原帖由 あ可め琦あ 於 2008-7-24 11:40 PM 發表
男女都係
我講蓮藕
作者: 無謂人    時間: 2008-7-25 12:08 PM

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-7-25 08:14 AM 發表

我講蓮藕
未食過咁白既
作者: fck1955    時間: 2008-7-25 12:13 PM

引用:
原帖由 無謂人 於 2008-7-25 12:08 PM 發表

未食過咁白既
肯定漂過
作者: 無謂人    時間: 2008-7-25 02:39 PM

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-7-25 12:13 PM 發表

肯定漂過
咁肯定
作者: fck1955    時間: 2008-7-25 03:00 PM

引用:
原帖由 無謂人 於 2008-7-25 02:39 PM 發表

咁肯定
扮肯定
作者: 無謂人    時間: 2008-7-25 03:22 PM

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-7-25 03:00 PM 發表

扮肯定
扮得幾好
作者: fck1955    時間: 2008-7-25 03:24 PM

引用:
原帖由 無謂人 於 2008-7-25 03:22 PM 發表

扮得幾好
我成日扮專家
作者: fck1955    時間: 2008-7-26 12:39 AM

引用:
原帖由 あ可め琦あ 於 2008-7-25 07:33 PM 發表

你講蓮藕我講男人唔得咩 !
點會唔得呢
作者: 無謂人    時間: 2008-7-30 08:52 AM

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-7-25 03:24 PM 發表

我成日扮專家
睇得出
作者: fck1955    時間: 2008-7-30 09:08 AM

引用:
原帖由 無謂人 於 2008-7-30 08:52 AM 發表

睇得出
畀你睇穿咗喇
作者: 無謂人    時間: 2008-7-30 09:24 AM

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-7-30 09:08 AM 發表

畀你睇穿咗喇
唔止我掛
作者: fck1955    時間: 2008-7-30 10:52 PM

引用:
原帖由 無謂人 於 2008-7-30 09:24 AM 發表

唔止我掛
好似得你
作者: 無謂人    時間: 2008-7-31 11:53 AM

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-7-30 10:52 PM 發表

好似得你
應該唔止
作者: fck1955    時間: 2008-7-31 11:54 AM

引用:
原帖由 無謂人 於 2008-7-31 11:53 AM 發表

應該唔止
應該得你
作者: 無謂人    時間: 2008-7-31 12:19 PM

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-7-31 11:54 AM 發表

應該得你
又咁肯定
作者: fck1955    時間: 2008-7-31 12:35 PM

引用:
原帖由 無謂人 於 2008-7-31 12:19 PM 發表

又咁肯定
係㗎啦
作者: 無謂人    時間: 2008-7-31 02:43 PM

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-7-31 12:35 PM 發表

係㗎啦
咪斷估喎
作者: fck1955    時間: 2008-8-1 12:33 AM

引用:
原帖由 無謂人 於 2008-7-31 02:43 PM 發表

咪斷估喎
但係冇痛苦喎
作者: 無謂人    時間: 2008-8-1 11:51 AM

引用:
原帖由 fck1955 於 2008-8-1 12:33 AM 發表

但係冇痛苦喎
又係啵




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