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海 南 湯

YYY

極級會員

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1# 大 中 小 發表於 2007-4-26 11:18 PM  顯示全部帖子

海 南 湯



材 料

菜 心 半 斤
蝦 2-3 隻
吊 桶 2 隻
豬 肝 1 塊
豆 腐 1 磚
雞 腎 隨 意

調 味 料
豉 油 適 量
上 湯 4-5 碗
鹽 少 許
蒜 茸 少 許



做 法
1. 將 蝦 去 殼 、 吊 桶 去 頭 去 衣 、 雞 腎 切 花 、 豬 肝 切 片 ； 將 菜 心 洗 淨 備 用 。
2. 用 熟 油 以 猛 火 把 鑊 燒 紅 ， 加 入 豉 油 後 ， 將 蒜 茸 放 入 爆 香 ， 把 材 料 （ 豆 腐 除 外 ） 放 入 炒 香 。
3. 加 入 上 湯 ， 以 猛 火 煲 滾 後 放 入 豆 腐 ， 撒 上 鹽 ， 攪 勻 後 即 成 。


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